俗话说：“一方水土养一方人”，中国是个幅员辽阔、物产丰富的国家，不同地区的人们在自然环境和生活习惯上有着明显的差异，从而历经岁月沧桑，洗尽历史铅华，形成各自独特的饮食文化。而这些地域饮食文化随着时代的发展而不断融合，最终演变为享誉世界的中华美食文化。来，今天跟着小编来看看全国各省的经典小吃。
1、东北地区
黑龙江：哈尔滨红肠
哈尔滨红场源自东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在中国东北修建中东铁路，大量的外国人涌入哈尔滨，从而也将红肠工艺传入了黑龙江地区。红场以瘦肉和肠衣为主要原料，带有熏烤的芳香之味，是东北除炖菜意外又一美食之选。
辽宁：沈阳回头
沈阳回头属于清真食品，色泽金黄、口味鲜香，外层用面团擀平抽博，叠成长方形，里面用牛肉制成馅料。相传由清光绪年间，沈阳的一位姓金的烧饼铺老板制作准备自家过节吃，不料被一路过官差品尝对其赞不绝口，随机告诉金店主再烙一盒送往馆驿，众人食后也觉美味无穷，烧饼铺的生意也由此日益兴隆，官民争相购买。
吉林：李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼由河北滦县柳庄人李广忠于1908年在梨树县始创，后传入吉林，成为吉林省四平市著名的传统特色小吃。熏肉色泽棕红，肥而不腻，大饼皮面金黄，外酥梨软，配一碗小米绿豆大枣粥，有助于健胃消食，别具一番风味。
2、华北地区
北京：驴打滚
驴打滚成品后分为黄、白、红三种颜色，以大黄米面、黄豆面、澄沙为主要原料制成，豆香甜馅，入口绵软。由于在最后一道工序中要洒上黄豆面，好像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。
天津：桂发祥十八街麻花
桂发祥十八街麻花在天津卫可谓是家喻户晓的人气美食，百年老字号，天津三绝之一。曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，在首届全国名小吃认定会上被评为“中华名小吃”。
山西：刀削面
山西乃中华面食之乡，面食种类丰富，其中以山西大同的刀削面最为著名，为中国十大面条之一。刀削面入口香滑，有嚼劲，软而不粘，越叫越有味。
河北：驴肉火烧
驴肉火烧起源于河北保定的徐水县漕河镇，将卤好的驴肉伴着浓汤汁加入酥脆的火烧里面，味道鲜美，松脆可口。
3、华中地区
河南：胡辣汤
胡辣汤是用多种天然中草药按比例配置的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料熬制而成。口感浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，是中国北方常见的汤类名吃。河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤尤为出名。
湖北：热干面
热干面与山西的刀削面一样都是“中华五大名面”之一，它是武汉人生活中不可分割的一部分，过早（武汉人管“吃早餐”叫“过早”）的首选。热干面的面条纤细又不是劲道，配以芝麻酱、香油、鲜辣粉和五香酱料，香辣双口，诱人食欲。
湖南：长沙臭豆腐
说道湖南的小吃，很多人第一个想到的就是长沙臭豆腐了，在当地又叫做“臭干子”，臭豆腐表面黑色，外焦里嫩，浇上香辣的浓汤，尝一口回味无穷。闻起来臭，吃起来香，真是打嘴巴也不肯松手。
4、华东地区
上海：生煎
生煎是上海土生土长的著名小吃，它以猪肉馅加皮冻为主，也有玉米、荠菜、虾仁等馅料品种。生煎顶部有芝麻和葱花，轻轻咬破又薄又嫩的外皮，吸一口鲜浓的汤汁，里面的肉馅鲜而不腻，最后再将焦脆的底部吃完，过程一气呵成，口感极佳，深受国人的青睐。
江苏：蟹黄汤包
相传，蟹黄汤包在三国的东吴地区就已经开始制作了，到了明清时代，已经名满天下，是江苏特色的风味小吃，其特色是“皮薄如纸，吹弹即破”。在用料上选用馅为蟹黄和蟹肉，汤要用原味鸡汤，以味鲜不腻而煮成。比较有名的有南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲蟹黄汤包。
