杯小乾坤大，壶中日月长。中国人的饭桌上几乎是离不开酒的，无论是谈生意，还是宴席，或者是朋友间的聚会，都免不了要相互敬酒。这种时候，知道如何倒酒就显得至关重要。
酒宴在有些时候可不仅仅是吃饭喝酒那么简单，细节决定成败。倒酒是喝酒的第一步，倒酒中的一个动作、一个眼神，对于一次完美的酒局来说，都至关重要。
一场正式的酒局，主人可以亲自为所有客人倒酒，倒酒的时候首先需要注意的是斟酒顺序：依顺时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。值得注意的是首先要给长辈或者领导倒酒。如果领导或长辈较多，坐的位置都不统一，最好叫酒店服务员倒酒，这样做即不失礼仪，又能显示出身份。
中国有句老话叫“茶倒七分、酒要倒满”，这句话正是针对茶与酒应该倒到哪个程度来说的，此外还有另一种说话就是“茶满欺人、酒满敬人”。所以，在给别人倒酒时要把酒倒满，以示对别人的尊敬。无论给长辈还是晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了在征求其同意之后就要赶紧添上。
特别值得注意的就是不要溢出来，而且端杯时酒不能洒出来，所以，倒酒绝对算得上是一门技术活。当然，这只是针对于中国的白酒，如果是红酒，那就另当别论。倒红酒的时候，只要倒杯子的三分之一。这样一来，人们在喝红酒之前就可以摇一摇杯子，让红酒和空气充分接触，这样就能使红酒的香味更加饱满。
在倒酒时，杯子可以端起来，也可以不端起来，按礼仪上说，为了不撒酒，不端杯子；注意，倒酒时要尽量让酒标朝向客人，为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处，在酒瓶口抬起来时，要把酒瓶旋转一下，让瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。
中国的倒酒礼仪延续了千年，现在虽然没有古时那么繁琐，但也有些东西一直流传下来。在酒局中，倒酒倒得让大家满意，也是为人处世的具体体现。
